圓茄子: 1顆， 洋蔥: 1/3， 白醋或酸柑汁: ， 糖: ， 生抽: ， 麻油:
1茄子沖洗一下，對半切，去掉蒂部。切成7mm厚薄的片狀，在清水中浸泡一會兒。
2瀝干水分。平底鍋加少許沙拉油，碼上茄子，中小火煎到兩面焦黃，中間沒有白色芯。
3煎好的茄子碼在盤子上，淋上汁（洋蔥切薄片，加其他調料拌勻的汁）。口味按個人喜愛適當調整。
有味林加一些味道會更佳。