原料

肉茄: 1~2個， 小番茄: 自己喜歡， 鵪鶉蛋: 自己喜歡， 芹菜葉: 少許（可不要）， 姜: 兩片

步驟

1鵪鶉蛋煮熟備用，水煮、蒸都可以。

2材料準備好，洗乾淨。

3大番茄削皮取肉切碎（可用攪拌機），鵪鶉蛋剝殼（可切半方便入味），姜切絲。

4熱鍋熱油放入薑絲爆香。

5放入番茄碎炒至出汁。

6加入小番茄。

7加少許水然後放入鵪鶉蛋加少許糖，改小火慢燉至收汁放入芹菜葉，放鹽試味。

8完成。 大家可以把鵪鶉蛋切半入味，我是為了營造趣味性這樣小朋友會覺得比較有趣才保留整個，但不會太入味，也可像傳統那樣做雞蛋。這道菜目的只是想保留番茄爆漿的口感。