小球壽司

原料

扇貝: , 甜蝦: , 三文魚: , 魷魚: , 米:

步驟

1準備好扇貝,甜蝦,三文魚,魷魚等生魚片。生米淘好,夏天泡30分鐘,冬天泡1小時後放入電飯鍋煮熟(我的電飯鍋有壽司米飯一檔,如果沒有,要比平時做米飯的水量少一些)。

2壽司醋的做法:0鹽、糖、白醋按1∶5∶10的比例,和勻放入鍋中加熱,晾涼後即可使用。加熱時不可令其沸騰,以免降低醋的酸味。

3按壽司米飯:壽司醋=5:1的比例,趁熱用木勺攪拌均勻。

4如圖,雙手略微沾水,將米飯握成一小團,抹上辣根,然後鋪上生魚。再用大點的保鮮膜包好擰緊,然後拎著保鮮膜上面的部分快速轉圈甩壽司---這樣壽司自然而然就被甩圓啦,不用捏的。

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