鹽煎肉

原料

豬肉 青蒜苗 青椒 紅椒: , 姜 蒜 豆瓣醬 甜麵醬: , 老抽 白糖 鹽:

步驟

1瘦一點的帶皮五花肉或臀尖肉切約3mm薄片;

2青蒜苗切段、青椒紅椒切滾刀片、老薑少許切片、蒜粒少許切片;

3豆瓣醬、甜麵醬、老抽、白糖、鹽(前三種調料均有鹽味,注意鹽的用量)、清水調成味汁;

4冷鍋下生肉片慢煸至肉片變色出油成燈盞形,加入適量熟油至爆炸聲起,撒入姜蒜片,鏟勻,烹入味汁、翻炒至上色入味,倒入青蒜苗段、青椒紅椒片,炒斷生,調鹽味,起鍋。


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