原料

牛腩: 1斤， 蘿蔔: 1根， 桂皮: 1小塊， 八角: 3個， 薑片: 3片， 陳皮: 3片， 八角: 適量， 料酒: 適量， 冰糖: 適量， 豆瓣醬: 3匙， 生抽、老抽、蚝油、蔥段: 適量

步驟

1燒開半鍋水，把牛腩（切塊）放入燙煮片刻去掉血水及浮油，取出沖洗乾淨。

2重新燒開半鍋清水，放入牛腩（切塊）、桂葉、陳皮、八角、薑片、蔥段，倒入料酒。

3大火燒開後轉中小火燜燉1~1.5小時，至牛腩煮軟。

4鍋里湯汁加入3大勺辣豆瓣醬、適量生抽/老抽、冰糖、蚝油，（如有花椒粒可加入1小勺）。放入白蘿蔔塊繼續燉煮40分鐘，至完全入味，肉塊酥爛。

小技巧

注意：邊煮邊試味，不夠咸可以加鹽。另外，如果不喜歡花椒的味道可以不放。開頭的水不用放太多，因為蘿蔔會出水。