純手工芋圓、Q彈

原料

紫薯: 500g, 紅薯: 500g, 芋頭: 500g, 木薯粉: 750克

步驟

1紅薯、紫薯、芋頭去皮、放蒸鍋上蒸熟 我用的是紅薯也可以用南瓜、南瓜水份較多蒸熟去掉一些水、放鍋里炒干一些

2紅薯、紫薯、芋頭打成泥加一些糖進去(看個人喜歡甜點就多加點糖)因為紫薯跟紅薯都是有甜的,紅薯500克就可以加入250克的木薯粉、木薯粉不要一次加夠,要分次加入,揉成干有彈性的麵糰就可以了,紫薯比偏干可以加入少量水,搓不成團要不粉不夠要不太干

3把三個麵糰分別搓成細條切丁,找個大盤子撒些麵粉,不吃放冰箱速凍、2個月之內吃完,

4鍋里加入冷水燒開放入芋圓、煮至3-4分鐘全部浮上水後撈出放入準備好的冷水中,這步主要增加芋圓的Q彈

5從冷水中撈出芋圓加入紅豆、仙草、奶茶、蓮子看你們喜歡什麼就加什麼,一碗色香味俱全的芋圓仙草就成功了

小技巧

加糖第二步,請適量加糖、個人口味不同


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