魚香肉絲

原料

瘦肉: , 胡蘿蔔: , 木耳: , 酸筍: , 蔥姜蒜末: , 剁椒: , 魚香汁(醋,老抽,生抽,糖,鹽,水澱粉):

步驟

1先把食材準備好。胡蘿蔔切絲,木耳泡發切絲,酸筍切絲。

2豬肉切絲,加鹽,糖,生抽用手抓勻,再加水澱粉抓勻。腌制最好過夜,沒時間五分鐘也行。

3蔥姜蒜切末,再加一勺超辣剁椒。

4再來調魚香汁,四湯勺醋,兩湯勺生抽,一湯勺老抽,一茶勺糖,一茶勺鹽,再加小半碗清水和澱粉攪勻。

5熱鍋涼油下肉絲炒制變色,盛出。

6鍋擦乾淨,再下油,下蔥姜蒜末和剁椒炒出香味。

7下胡蘿蔔炒至半熟。

8再下木耳和酸筍。最後下肉絲和魚香汁,炒至汁水濃稠,材料服帖就好。出鍋之前一定要試味,不夠酸就再加醋,或者不夠咸就再加鹽。

9我沒吃過正宗的魚香肉絲,都是以前在國內的路邊快餐店點的蓋澆飯吃的,要不就是學校食堂。就算那樣我也喜歡這道菜。

小技巧

1,豬肉里的澱粉寧少勿多,要不然肉炒出來會黏糊糊的,不清爽。 2,剁椒不要放太多,要不然太辣整道菜啥味都吃不出來,就是辣辣辣。


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