酸辣土豆絲

原料

土豆: 2-3個, 青椒: 1個, 紅椒: 半個, 蒜: 3瓣, 醋: 少許, 油: 適量, 干紅辣椒: 2個, 鹽: 少許, 味精: 一點點, 蔥: 適量

步驟

1土豆去皮切絲,放入涼水中(用涼水洗兩遍),青紅椒均切絲,蒜切片,蔥切蔥花,放入碟中備用

2過熱水:鍋內放水燒開,放入土豆絲,煮開盛出備用。注意下一定不要煮時間太長,要不土豆絲就不脆了。不過熱水的話容易土豆絲黏鍋。

3鍋熱放油,油熱(稍冒煙)後關火,放入花椒炸香後,放入蔥花炒香,放入干紅辣椒絲(不能吃辣的可以不放),放入土豆絲,醋,青紅椒,然後再開火,大火翻炒一會,放鹽、蒜,停火後再放點味精(也可以不放)。 最後,如果喜歡吃酸的可以再放一點醋。這樣一盤色香味俱全的酸辣土豆絲就盛盤待吃啦!

小技巧

1,土豆絲過熱水時一定要按照土豆絲的粗細來,刀功好切的細的就時間短些,板凳腿的就稍微長一點點,土豆絲有點變色就行啦 2,油熱後一定要關火再按順序放料,否則調料容易炸糊,影響口感 3,翻炒時間不要太長,從熱鍋放油開始到最後出鍋,也就兩分鐘 4,一般情況下,炒土豆絲不用放姜,有特別喜歡吃的可以放點


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