喲呵,刀拍黃瓜!

原料

黃瓜: 2根, 花生仁: 150g, 蒜: 3瓣, 香油: 1湯匙, 香醋: 1湯匙, 花椒: 2g, 干紅辣椒: 1個, 生抽: 1茶匙, 白砂糖: 1茶匙, 鹽: 2g, 油: 300ml(實耗30ml)

步驟

1準備食材。

2涼鍋涼油放入花生仁,開小火慢慢把花生仁炸至八成熟,盛入盤中靜置變涼,在這個過程中,花生仁的餘溫會使花生仁變為全熟。

3黃瓜刷洗乾淨。用菜刀將黃瓜拍裂後再切成段狀,放入大碗中備用。蒜用刀拍破後切碎放入碗中。干紅辣椒掰小段。

4鍋燒熱,放入香油,將花椒及干紅辣椒也放進去,嗆鍋煸香後撈出花椒及辣椒。

5燒熱的香油倒入盛有蒜的碗中,拌勻,依次再加入生抽、白砂糖、鹽、香醋,將調味汁拌勻後淋在黃瓜上,翻拌均勻腌制15分鐘左右。上桌前,將炸得香脆的花生米倒入黃瓜中拌勻即可。

小技巧

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