原料

低筋麵粉油皮: 150g， 植物油油皮: 70g， 中筋麵粉水皮: 200g， 鹽水皮: 5g， 白糖水皮: 12g， 植物油水皮: 60g， 水（水皮）: 80g， 豬肉餡（加料調好）: 300g， 蛋黃: 1個， 芝麻: 適量

步驟

1油皮材料混合均勻成為麵糰，加蓋醒發30分鐘以上

2水皮材料混合均勻，加蓋醒發三十分鐘以上

3將油皮水皮材料分別等量分割成等量20份，油皮約11g，水皮約17g

4取一份水皮麵糰壓扁成片，包入一份油皮球形麵糰。依次做好，放置並蓋保鮮膜防止乾燥

5將包好的麵糰分別用擀麵杖擀成厚度約0.4毫米的長舌形，捲起，壓扁，再對摺，收口向下，蓋濕布保鮮膜醒發10分鐘

6取一隻酥皮胚子，擀成片，包入肉餡，收口朝下擺入烤盤，其他依次做好

7烤箱200度上下火加熱五分鐘，表面凝固，取出，刷上蛋液。撒上芝麻再放入烤箱加熱十五分鐘左右即可出爐