原料

麵皮: ， 普通麵粉: 300g， 酵母: 2g， 泡打粉: 2g， 熱水（80度）: 160g， 熟油: 10g， 內陷: ， 紅糖: 60g， 麵粉: 適量

步驟

1除酵母外其他麵皮材料加80度熱水攪拌，和成麵糰

2麵糰散熱後加入酵母繼續和勻，和好後在面盆上蓋保鮮膜或濕布，醒發30分鐘

3醒發麵團時，將紅糖與適量麵粉混合，加麵粉是為了避免紅糖內陷在加熱後流出麵皮。

4燙麵由於酵母加的不多，所以不會發酵的很大，取出發酵好的麵糰分成若干個小劑子，拿濕布蓋上鬆弛10分鐘。

510分鐘後取劑子擀薄包入紅糖內陷，收口朝下，按壓一下，放入平底鍋煎至兩面金黃即可。

小技巧

由於燙麵本來就已經熟了，入平底鍋煎時只需兩面金黃就可以出鍋了。