鴨頭: 五個， 鴨腳: 十個， 陳皮: 一片， 花椒: 5克， 薑片: 8克， 糖: 100克， 生抽: 100克， 陳醋: 100克， 白酒: 100克， 水: 100克
1鴨頭鴨腳溫水洗凈，清理鼻孔、喉道、腳尖等。
2將處理好後的鴨頭和放入沙鍋內，放入姜，花椒（不喜者可不放），陳皮…
3放糖、酒、陳醋、生抽、水，各100克，可適量口味加減份量。
4同上，順序不分先後
5大火煮開，後轉入中火20分鐘…
6根據個人喜好，可繼續小火慢燉20分鐘，或直接上火鍋干鍋。
香味配料方面可根據個人口味放入香菇，香菜或蒜葉