原料

菠菜: ， 饅頭: ， 鹽: ， 白鬍椒粉: ， 香油: ， 澱粉: ， 雞蛋:

步驟

1菠菜洗凈

2鍋子燒水，將菠菜放入，焯水

3撈出控干沖涼，擠干

4將菠菜剁碎

5加入鹽、白鬍椒粉、香油

6攪拌均勻

7冰箱取出涼饅頭。（最好是冰箱冷藏的，不會太干，太鬆散，好切）

8切薄片

9切細丁

10過篩，將饅頭屑篩掉

11將整粒的饅頭粒取出，散的饅頭屑去掉

12菠菜團團

13將菠菜團放澱粉中滾一遍

14放入雞蛋液中，粘裹蛋液

15將菠菜團放入饅頭粒中，粘裹遍身

16油溫7成，將裹滿饅頭粒的蔬菜球放入

17炸至金黃色，撈出

18待油溫升高，將其全部放入，復炸一次，撈出控油即可

小技巧

饅頭最好事先在冰箱冷藏，太干或者太軟的饅頭，不好切，也就不容易切出規則的小丁了。 蔬菜可以根據個人喜好隨意選擇，焯水後軟爛的，能成團的即可。或者，可以專門挑選孩子不愛吃的呢！ 蔬菜球包裹的順序，一定要記住，先裹澱粉，再裹雞蛋液，最後裹饅頭粒。 蔬菜球一定要復炸一次，可以將多餘的油逼出來，防止過分油膩。 復炸雖然很關鍵，但是要切記：快進快出，饅頭粒很容易被高溫炸糊。用大漏勺盛裝，快進快出。