玉子蝦仁

原料

鮮蝦(中蝦)大約: 18隻, 日本豆腐: 2袋, 青瓜: 一條, 青豆: 適量, 澱粉: 適量, 水: 適量, 玉米油: 適量, 醬油: 適量, 鹽: 適量

步驟

1準備好所有的材料,如圖所示:

2準備好開水把青豆灼熟,因為蝦跟豆腐比較容易熟,如圖所示:

3把鮮蝦去殼(去殼之前最好放冰箱冷凍二十分鐘,這樣容易剝蝦的殼),洗乾淨。然後把豆腐,青瓜切好備用,如圖所示:

4把切好的青瓜,豆腐按順序均勻擺入盤中,上面各放一隻蝦,再放一顆青豆,再撒一點點鹽在上面(個人喜歡清淡的就沒有撒鹽,因為豆腐已經有鹽份的),如圖所示:

5最好跟冷水一起下鍋蒸,一般水開了再蒸五分鐘就可以啦!蒸太久豆腐跟蝦會失去鮮甜的口感,如圖所示:

6把澱粉跟水調好,把蒸出來的汁也要一起用來調芡汁,如圖所示:

7把芡汁加入適量的醬油,鍋里倒入玉米油加熱,再倒進去調好的芡汁,燒成一種稀稀的透明的芡汁,如圖所示:

8把芡汁淋在蒸好的玉子蝦仁上面就大功告成啦!如圖所示:

小技巧

我選用了青瓜鋪底是為了增加這道菜的顏值,還有因為豆腐容易碎,有了青瓜鋪底就沒有這麼容易碎啦!(其實我最愛吃鋪在底下的青瓜,非常鮮甜)


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