韓國辣烤魷魚

原料

魷魚: 1隻(1斤左右), 韓國辣醬: 3tablespoon 45g, rice syrup: 3tablespoon 45g, 醬油: 1 teaspoon, 5g, 黃芥末醬: 1 teaspoon, 5g, 蒜: 2瓣, 姜: 一個蒜瓣的大小, 白芝麻: , 芝麻油: , 小蔥: 1-2根, 芝麻菜arugula:

步驟

1先清理魷魚: 把勺子的把手貼著魷魚筒內壁和內臟連著部位,一點點塞進去,這樣切斷魷魚內臟和魷魚筒的連接。

2拉住魷魚頭,把內臟一起扯出來。頭以下的內臟切掉,扔掉。魷魚頭從兩隻眼睛中間切開,去掉眼睛,嘴,和墨汁袋。

3把勺子伸進魷魚筒內,挖出殘餘的內臟

4用水沖洗魷魚筒內外,用鹽搓洗魷魚須,去掉吸盤。撕掉魷魚的外皮,清理乾淨的魷魚是白色的。

5魷魚筒平鋪砧板上,貼著魷魚筒兩側各放一支筷子。切魷魚,切到碰到筷子為止。

6這樣保證魷魚筒一面被切斷,另一面是完整的。

7魷魚尾用到劃十字花

8魷魚須輕輕切幾刀,不要切斷。

9準備醬汁: 1)蒜姜切末 2)倒入所有調醬用原料,混合均勻

10熱鍋放油,魷魚放入,煎1分鐘,反面再煎一分鐘。然後開始刷醬,兩面都刷。一共煎4-5分鐘即可,不然會肉質過老過硬。

11盤子上鋪上芝麻菜,把魷魚放上去,倒上剩餘的醬汁,撒上蔥花,芝麻,芝麻油~ 吃的時候可以用刀切開或者用剪子剪短。

小技巧

小七隻用了一勺rice syrup,甜度剛剛好! 嘗了下rice syrup不是很甜,Maangchi大嬸子說,rice syrup主要是顏色會比較亮,比較好看


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