白白胖胖的肉包子

原料

高筋麵粉: 1斤, 泡打粉: 少許, 酵母: 少許, 溫水: 1杯, 牛奶: 1杯, 白砂糖: 少許, 食用鹼: 少許, 豬肉,雞肉: 若干, 紅蘿蔔: 1根, 火腿: 少許, 老抽: 少許, 生抽: 少許, 精鹽: 少許, 餡調味料: 少許

步驟

1首先呢把豬肉雞肉蘿蔔一起煮至八分熟撈出切成小塊狀,然後入鍋炒加入老抽一點調色加入鹽,生抽,白糖,內餡調味料起鍋涼了放入冰箱,便於等會包餡時好操作,不會散。然後是揉面,在大碗中倒入適量的麵粉中間開個洞倒入溫水,慢慢往裡推麵粉,再加水,一次一點這樣的麵糰蒸出來的包子才蓬鬆,均勻後加入牛奶提色,加入泡打粉、發酵粉,再次揉面,直至光滑細膩,用保鮮膜包裹發15分鐘,這時可以先把鍋熱起來,蓋住蓋子一會用的著。發的麵糰取出接著揉再加點鹼防止酸味。

2第二部呢把揉好的麵糰抹掉生粉防止粘手,然後揉成條切成塊,用擀麵棒擀成中間厚兩邊薄的麵皮,然後是包餡。末了入熱鍋呆個15分鐘,讓它發至兩倍大就可以開始蒸了,大火十分鐘,關火不開鍋3分鐘,穩定一下不變形。蒸的時候最好在器皿上抹層油,包子不會粘在上面掉皮。

3香噴噴熱騰騰的包子出鍋啦!準備大開殺戒吧!


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