原料

老鴨: 半隻， 春筍: 適量， 蔥姜蒜: ， 生抽: 3湯勺， 老抽: 1湯勺， 白糖: 1/3湯勺

步驟

1起油鍋，高熱後爆香蔥姜蒜。倒入鴨塊，大火快速翻炒，全部過油後倒入料酒（花雕酒），翻炒均勻。

2加入生抽、老抽、適量白糖，翻炒透後加入開水，沒過鴨塊略多一點。加入適量鹽。大火燒開後轉小火60分鐘。一定是先加調料拌炒均勻後再加開水，否則不入味。

3加入春筍塊，翻炒均勻後加入適量鹽。如果水不夠再加一點。（我家灶檯燈光太暗，只能拍成這樣?）大火燒開轉小火30分鐘。如果用新鮮的筍子，請事先在開水裡焯一下備用。

4如果最後發現汁水比較多，一定要大火收汁。