原料

排骨: ， 竹蓀: ， 山藥: ， 姜: ， 料酒: ， 油: ， 花椒:

步驟

1將排骨洗乾淨，淖水，去掉血水。

2淖水後的排骨起鍋。接下來準備炒排骨。鍋里到少量油，待油熱後，放幾顆花椒。倒入排骨，加入鹽和料酒。翻炒排骨，知道排骨表面出現焦黃色時起鍋。油不要放太多，否則燉的排骨湯會很油。

3將炒好的排骨放入砂鍋中，同時加入薑片，冷水。開煮。喜歡喝燙的可以多加一些水，燉的過程中水會減少一些。

4待鍋里開了之後，加入了竹蓀，然後改為小火，燉一個小時左右。頓的時候可以偶爾攪拌一下，以免受熱不均。

5待起鍋前大約半小時，我加入了山藥。如果喜歡吃硬的山藥可以在起鍋前10幾分鐘時加入山藥。

6燉到一個小時左右，用筷子戳一下排骨是否燉爛，如果已燉爛就可以起鍋啦。