肉夾饃

原料

饃的材料: 1. 中筋麵粉/all purpose flour 4 杯 2. 水 2 杯 3. 酵母粉/yeast 2 Teaspoon 紅燒肉的材料: 1. 五花肉2-3磅或者大蹄膀一個 2. 老抽,料酒,姜,八角1顆,糖少許 拌肉的材料: 1. 蔥 2. 香菜 3. 辣的青辣椒

步驟

  1. 將酵母粉,水,麵粉放麵包機內,用發麵檔把面發好就行了。 沒麵包機的,就如做饅頭一樣的方法揉面,然後等面發到原麵糰的兩倍大就好了。 2. 把發好的面揉成粗的長條,然後切成小塊,然後擀成小飯碗那麼大,約1/2cm厚的麵皮。 3. 放入預熱的鑄鐵鍋,把小餅放入,蓋上蓋用中小火慢慢烙。 當餅一面烙成淺金黃色,翻面再把另一面烙上色。切記,鍋里不要放油!特別說明,把麵皮擀好,就可以烙餅了,不用第二次發酵! 4. 發麵的同時,把五花肉或者大蹄膀,連皮切成大方塊。用開水把肉煮上2-3分鐘,把血水倒掉。 5. 鍋里一點點油,把肉放鍋里,加老抽,料酒,姜,八角1顆,糖少許,燒紅燒肉。 紅燒肉的方法就太多了,你愛用什麼方子,就用你喜歡的。愛廚原來上過一上海紅燒肉的方子很受歡迎,上她博客去找吧。趕時間的,先把肉炒炒,加完料,在一般鍋里燒幾分鐘後,用高壓鍋壓上20分鐘,然後放回一般鍋,用大火收汁。 6. 當紅燒肉的汁濃後,關火。但不要把汁燒乾了 ,肉要流點濃汁的好。等肉稍涼,把肉切成小塊或者粗絲。 7. 肉里可以拌入香菜,不吃香菜的可以加蔥,吃辣的還可以加點切碎的青辣椒。 8. 把烙好的饃用小刀切個口,把拌好的肉篩進去,澆點肉汁,開吃。

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