和風蘑菇雞蛋意面

原料

意面: 200g, 干香菇: 3枚, 玉蕈: 1/2束, 金針菇: 1/2袋, 雞蛋: 2個, 大蒜: 1/2瓣, 大葉: 1片, 醬油: 1大勺, 梅雨: 1大勺, 酒(大概味啉or清酒): 1大勺, 鹽胡椒: 適量, 芝麻油: 1/2大勺

步驟

1干香菇用3/4杯量的水泡發,切成5mm厚度的小片。玉蕈和金針菇切掉根部。大蒜切碎

2鍋里放油,炒大蒜至稍微變色,加入各種蘑菇翻炒30秒

3加入酒,煮30秒,再加入干香菇泡的汁和梅雨,煮沸後用中弱火煮2分鐘

4大葉切細條,雞蛋打好,直到看不見蛋白。意入鍋煮好

5將意面加入到步驟3的混合物中,加入鹽和胡椒調味,關火後將雞蛋液淋上

6裝盤,灑上大葉,再灑上喜歡的奶酪粉末開吃~~

小技巧

直徑1.6mm的意面比較適合。任何蘑菇都可以拿來混合,看情況來就好


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