肉夾饃

簡介

餡料十足,巨無霸肉夾饃,香的沒話說!

原料

白吉饃:低筋麵粉、鹽、糖、發酵粉 臘汁肉:帶皮豬肉、姜、八角、桂皮、香葉、茴香、花椒、鹽、料酒、老抽、生抽

步驟

1、發酵粉溫水化開,少量糖和鹽溫水化開。 2、一起倒入麵粉中揉捏成麵糰,軟硬適中不粘手為宜。 3、包上保鮮膜,置於溫暖處發酵成2倍大、內成蜂窩狀,排出空氣揉成麵糰。 4、分成三個面劑子,按扁,擀薄。將三個薄餅疊加擀成一個大餅,捲起,再分成三個劑子,按扁,擀薄,用牙籤戳幾個小孔,蓋上面盆餳10分鐘左右。 5、烤箱上下管140度預熱10分鐘,白吉饃放入烤盤烘烤15-20分鐘左右取出,中間切開待用。 6、帶皮豬肉拔毛刮皮洗凈,分成幾大塊,焯水出血沫洗凈。 7、加水沒過豬肉大火燒開,放姜、八角、桂皮、香葉、茴香、花椒、料酒、老抽,小火燉煮1個半小時左右,放生抽、適量鹽、糖,繼續煮1個小時左右。 8、將燉煮好的豬肉切碎,淋上湯汁夾在白吉饃里即可。


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