泡椒鳳爪

原料

雞爪: 2500g, 白醋: 3瓶, 野山椒: 2瓶, 味精: 50g, 白糖: 150g, 鹽: 70g, 薑片: 適量, 蒜片: 適量, 黃椒: 適量, 花椒仔: 適量

步驟

1雞爪解凍

2下點白醋煮熟,泡一下。

3沖水,切對半。

4把調味品按比例調好。

5把雞爪泡進事先調好的湯汁里。

6泡一天後,裝盤即可。

小技巧

1、煮雞爪的時候, 白醋適量放一點, 達到美白的目的。 2、最後泡雞爪時,要根據加入泡椒水的量來決定醋與鹽的用量,調好的湯汁可以嘗一下。 3、雞腳不必煮得太軟爛,以保持口感和賣相。 4、煮好的雞腳根據情況沖淋。也可先投入冰水再沖淋。 5、選雞腳時,儘量選色澤亮,沒有血污的。


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