香菇蒸母雞

原料

母雞: 半隻, 干香菇: 20克, 蔥絲薑絲枸杞: 適量, 醬油,鹽,魚露,食用油,水澱粉,料酒: 適量

步驟

11.將母雞切小塊;香菇用水泡發後洗凈,切塊。

22.將薑絲拌入雞塊中,加入鹽、醬油、魚露、水澱粉和料酒,最後倒入量較多的食用油,腌漬半小時。

33.加入香菇、蔥絲、枸杞子,上鍋蒸15分鐘即可。

小技巧

1.待水沸再放材料待鍋內的水沸後再放入要蒸的菜隔水蒸。 2.加水時請加熱水鍋內必須一直裝滿熱水,只要水不夠就應立刻加入熱水,這樣鍋內水的溫度才不會下降。 3.蒸的時間、火候因材料而異大多材料可用大火來蒸,例如肉或魚。蒸蛋時,則最好用小火蒸。蒸的時間較長時,依照材料的多少、厚實來確定蒸製時間,應該儘量避免中途打開蓋子。


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