泥鰍: 300克， 鹽: 5適量， 油: 適量， 蚝油: 適量
1泥鰍加鹽腌制，洗凈，一定要把泥鰍的鹹水一樣的東西洗凈，多用清水沖幾次
2熱鍋放油倒入泥鰍，攤平，直接炕，兩面換
3炕好以後放入適量鹽用鍋鏟拍平，一定要拍平，兩面拍
4放入適量的蚝油，因為我爺爺不吃別的調料，所以我家的菜都沒有生薑大蒜胡椒之類的
5起鍋完成
泥鰍可以多養幾天換水，這樣的泥鰍比例乾淨 泥鰍一般選擇小泥鰍