原料

泥鰍: 1000， 老雞: 400， 陳皮: 適量， 老薑: 5-6片， 黑豆: 100-150可， 水: 2000

步驟

1將老雞用開水燙下，去掉血水，瀝干待用

2泥鰍買回後可以靜養一天，以去肚中泥土。也可殺死去腸胃，待用

3將砂鍋+水+薑片+（有陳皮的可加少許），燒開後將泥鰍及老雞一同放入，水開後調至小火慢煲，時間2小時。