咖喱雞塊

原料

雞腿: 4個, 小土豆: 1個, 洋蔥: 1/4個, 胡蘿蔔: 1/2個, 燈籠青椒: 1/2個, 燈籠紅椒: 1/2個, 咖喱醬: 1-2勺, 姜: 適量, 白糖: 1勺, 料酒: 2勺, 鹽: 適量, 老抽: 1勺, 油: 適量

步驟

1雞腿切塊,胡蘿蔔和土豆切滾刀塊,洋蔥切塊,姜和青紅椒也切塊,咖喱醬準備好

2雞腿塊下冷水鍋,放一勺料酒、加入少許薑片,燒開後煮至雞塊變色,焯水完成,撈出雞塊瀝干備用。

3鍋內放少量油,加入洋蔥片翻炒數秒,再加入土豆和胡蘿蔔塊繼續炒香,撈出,這個過程大概是1-2分鐘。

4另起油鍋,油燒熱後加入薑片炒香,再加入雞塊翻炒數秒,加入1勺老抽、1勺料酒和小兩勺咖喱醬,翻炒上色入味兒,再加入土豆塊和胡蘿蔔塊一起翻炒至雞塊焦黃

5鍋中倒入適量水,加適量鹽和1勺白糖,水量與食材齊平,大火燒開後轉小火蓋鍋燜煮20分鐘。

6打開鍋蓋,將青紅椒片扔進鍋內,不要翻動,繼續蓋鍋燜煮5分鐘即可出鍋

小技巧

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