奶香紅糖饅頭

原料

牛奶: 100克, 玉米面: 30克, 酵母: 2克, 麵粉: 100克, 紅糖水: 20克

步驟

1將酵母在溫熱的牛奶中泡開溶解,靜置2分鐘。

2把麵粉和玉米粉混合一起,將之前的酵母水倒入其中,(拍攝:慢慢倒入並且用筷子不停地攪拌,一直成絮狀)

3將絮狀面搓揉成麵糰

4蓋上濕布進行發酵(夏天放在室內一個小時就可以了)

5發酵好的麵糰反覆多次的搓揉,揉成長條後分成多個劑子,捏出自己喜歡的形狀。

6放入籠屜中醒發20分鐘左右

7開火進行蒸,蒸汽冒上來後轉中小火繼續蒸大概15分鐘,蒸好後不要著急開蓋,悶5分鐘再揭蓋!

小技巧

發酵後的麵糰多揉揉,強迫症的可以揉100下,順便練手臂嘛! 蒸好後不要著急開蓋,再悶它個5分鐘。


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