甘栗司康餅

原料

a.低筋麵粉: 100g, a.砂糖: 10g, a.鹽: 兩指一撮, a.泡打粉: 3g, 黃油: 20g, 牛奶: 50g, 甘栗: 10粒, 細砂糖(成型用): 適量

步驟

1準備: ?烤箱預熱至220℃備用。 ?黃油切成1厘米方塊,放冰箱裡冷藏備用。 ?將材料中a.混合好(低筋麵粉、砂糖、鹽、泡打粉),篩入容器里備用。

2在盛有a.的容器中加入黃油,用手指壓扁,手掌對搓的方法使黃油變得細碎。

3取3/4的牛奶倒入上一步驟中,用刮刀以切入的方式攪拌。接著加入剩餘的全部牛奶,用相同方式攪拌。(切拌到看不見乾粉即可,切勿過度攪拌)

4待整體變得濕潤後,從容器中取出。用刮刀將生麵糰切成兩半併疊加。此操作重複進行3次。

5生麵糰用刮刀切成10等份,分別用手揉成團(稍稍揉成團就好,一定不要過度揉!x3)。麵糰用手稍微壓扁一些,放在鋪好烘焙紙的烤盤上。在麵糰中埋入甘栗(可以稍微用力按進去一點),並在表面撒上一層細砂糖。

6烤箱溫度重設為200℃,烤15分鐘。

小技巧

?建議使用糖漬甘栗,市售那種即食的就可以!口感比較濕潤不會幹,且有淡淡的甜味~ ?麵糰操作過程中一定不要過度攪拌和反覆揉團,避免產生筋度。 ?製作完成建議儘快食用,放置時間久了,表面砂糖和甘栗中水分可能會使司康餅回潮,也可以食用前再烘烤一下~


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