小清新奶油蛋糕

原料

雞蛋: 2個, 糖(蛋白): 33g, 糖(蛋黃): 13g, 玉米油: 20g, 涼白開(沒有牛奶才用開水的!): 20g, 低粉: 33g, 檸檬: 一個, 草莓: 若干, 四洲甘栗: 一包, 黃油: 15g, 奶油(安佳): 250g, 奶油(多美鮮): 80g, 酸奶: 一杯

步驟

1原味戚風: 蛋白:打發分次加入砂糖,打到蛋白產生紋路,擠入檸檬汁(用漏勺接住檸檬籽),繼續打發,打到拉起打蛋器,有長長的彎勾就可以啦天氣冷放在一邊,天氣熱的話要用保鮮膜包好,放到冰箱裡! 蛋黃:加入油,用打蛋器打到發白乳化,加入糖,加水,打均勻。用網篩篩入低粉。用打蛋器低速打勻(偷懶的方法) 將一半的蛋白,挖到蛋黃糊里,用刮刀畫8字翻拌,直到兩者融合在一起,看不到蛋黃糊的黃絲!再把混合糊倒到蛋白里,同樣用8字翻拌,160°預熱烤箱,同時將蛋糕糊倒到6寸活底模中。150°30分鐘(每個烤箱的脾氣不同具體時間要根據烤箱而定) tip用牙籤插蛋糕,沒有附著物就是熟了,可以出爐啦!倒扣在烤架上晾晾~

2草莓奶油!:在準備蛋糕的材料前,先提前把5個草莓切丁,加入25g糖,加入檸檬汁(具體看口味,個人覺得酸一點好吃就加的多),攪拌放在一邊,做戚風!等到戚風放進烤箱!草莓也出水出得差不多了。放在電池爐上,開120。慢慢熬煮,適量加糖,加檸檬汁,知道自己滿意的味道!用刮刀攪拌,不停攪拌,煮到草莓軟了,就用刮刀壓扁,壓爛,煮到刮刀拿起來草莓醬能掛在刮刀上,就好了!用料理機打爛打勻草莓醬。 放涼,加入一部分奶油打勻,加入一部分酸奶(不用加多,只是增加風味,可加可不加)打勻。半片吉利丁片,剪小泡軟,瀝干,隔水加熱,加入奶油中!打勻,放在冰箱!

3奶油朗姆栗子醬: 栗子分出一半,用料理機打爛,黃油軟化,加入!另一半用手壓爛(不要太碎)放在一邊。加適量糖(按個人口味加)。加入適量奶油,三四滴朗姆一滴香草精,一點點咖啡,用打蛋器打勻,拌入栗子碎,放在一邊。

4將放涼的戚風,切成3分,分別加入栗子醬,草莓奶油!放冰箱!拿出冷藏24小時以上的安佳奶油,加糖打發,加入檸檬汁,打發,到出現紋路,不流動,就好啦!抹面裝飾!大功告成啦

小技巧

都是隨著自己的性子做的,也沒有拍照也沒有記錄,但是可以試吃,按著自己喜歡的口味調節,喜歡奶味,奶油多加一點,喜歡酸檸檬多加一點,喜歡甜糖多加一點都沒關係的。 栗子醬,不能加太多奶油,要糊糊的才不會漏出來! 草莓奶油也是,冷藏到濃稠,攪動出現紋路,就可以加到蛋糕里了。 看起來複雜,其實很簡單的! 哈哈哈 今天是情人節,大家情人節快樂啦! 裱花,按著自己喜歡的做就行啦!


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