原料

撻皮麵糰:: ， 無鹽黃油: 35g， 糖粉: 25g， 低筋麵粉: 65g， 蛋黃: 20g， 香草精: 2滴， 法式奶油乳酪:: ， 奶油奶酪: 90g， 砂糖: 25g， 牛奶: 50g， 魚膠片: 3g， 水: 15g， 檸檬汁: 4g， 淡奶油: 70g， 藍莓果醬: 40g， 藍莓: 適量， 裝飾淡奶油: 80g， 砂糖: 8g

步驟

1無鹽黃油室溫軟化，用打蛋器攪拌成濃稠而彭松狀

2加入糖粉混合，只拌！不用打發

3然後加入蛋黃，香草精混合！

4加入過篩的低筋麵粉，用刮刀切拌均勻，聚成一團！

5將攪拌好的麵糰平均分成5份，再緊緊鋪在撻模上

6用叉子在底部全面戳洞！放冰箱冷凍室靜置1小時！

7放進烤箱190度烤13分鐘

8法式奶油奶酪:奶油奶酪用微波爐稍微加熱變軟，加砂糖用打蛋器攪拌，一點一點加入牛奶，到順滑狀為止

9魚膠片用水泡軟後經微波爐融化，快速用打蛋器攪拌均，加到奶酪糊中充分攪拌完成！

10撻皮中放10克藍莓果醬，用勺扶平，再放4至5粒藍莓，倒入法式奶油乳酪，放進冰箱冷藏至凝固

11擺上洗好藍莓

12把藍莓醬攪均勻，抹在藍莓上！

13最後，淡奶油加糖打發到有明顯紋路，裝入裱花袋擠出造型！可以撒一些糖粉裝飾一下！就0k了！

小技巧

魚膠片泡軟後微波爐20秒即可！混合淡奶油和檸檬汁後要快點用打蛋器攪拌，如有結塊繼續微波20秒，然後攪拌均勻！如果沒有小的撻模可以用6寸的做