原料

土雞腿1支，長糯米1/2杯，胡蘿蔔1/4條，紅蔥酥1大匙，太白粉適量，鋁箔紙1張，醬油1大匙，糖1/4小匙，五香粉1/8小匙，水2大匙，鹽1/4小匙，胡椒粉少許

步驟

1.將糯米洗凈，浸泡約30分鐘；雞腿洗凈，瀝干；胡蘿蔔去皮洗凈，切絲 2.將糯米放入沸水中滾燙一下，撈出瀝干水分，放入蒸籠內以大火蒸約20分鐘 3.鍋中加入胡蘿蔔絲及調味料，煮滾後熄火，加入紅蔥酥及糯米飯拌勻即為油飯 4.將雞腿用刀對切，去骨、斷筋，撒入適量鹽及胡椒粉腌制20分鐘 5.將腌制好的雞腿肉打開，撒上適量太白粉，鋪上炒好的油飯，再卷聚成春卷形的筒狀 6.取一張鋁箔紙，放入雞腿，兩頭卷緊，捏成糖果狀，再放入蒸籠蒸約20分鐘 7.將蒸熟的雞腿外面的鋁箔紙拆下，在表面均勻地沾裹上麵粉 8.鍋中倒入油燒熱至180度，放入雞腿炸皮酥脆即可撈出瀝干油份，再切成厚片排入盤中即可