蝦仁: ， 黃瓜: ， 銀耳: ， 蔥花: ， 薑片: ， 蒜片: ， 雞蛋清: ， 香油: ， 鹽: ， 澱粉:
1先把蛋清倒入蝦仁中，再放入少量的澱粉，薑片和蔥花，加一點點鹽
2用手向一個方向不停的攪拌，一定要用手呀，因為手有溫度，可以讓所有的原料與蝦仁充分的融合。一直打倒蛋清起沫微發就可以了。這樣做炒出來的蝦仁，清脆、不老、鮮嫩
3起鍋做油，油熱後倒入蔥花、薑片、蒜片
4放入蝦仁，翻炒幾下後放入銀耳，再不停的翻炒，待蝦仁變色後倒入黃瓜，臨出國前勾一點點芡，因為銀耳會有些黏度的，所以芡要少放一點，最後放一點香油，就可以裝盤啦