低筋麵粉: 60克， 糖粉: 60克， 杏仁片: 40克， 黃油: 50克， 蛋白: 50克（約2個）
1黃油軟化後加入糖粉，用手動打蛋器攪拌均勻。慢慢的攪拌即可，黃油不要打發。
2倒入蛋白。
3繼續用打蛋器攪拌均勻。速度不要過快，避免將材料打發。
4篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀拌勻成為麵糊。
5烤盤上鋪上油紙，放上瓦片酥模具。把麵糊鋪在瓦片酥模具上，用偏角刀類的工具把麵糊抹平。
6移走瓦片酥模具。用同樣的方法把剩下的麵糊整形完畢。
7把麵糊上擺上杏仁片，即可放入預熱好的烤箱。
8烤箱上下火180度，烤6～8分鐘。當瓦片酥的邊緣上色以後就可以出爐了
瓦片酥很薄，所以不需要烤太長時間。建議一直守在烤箱旁，看到上色到需要的程度就可以立即出爐了。