蛋撻

原料

蛋撻皮(七哥): 32, 淡奶油: 500g, 牛奶: 200g, 糖: 75g, 雞蛋: 4個

步驟

1買回來的冷凍蛋撻皮,先拿出來室溫解凍

2混合淡奶油和牛奶,加入糖,多攪拌,直至糖溶化。我不加熱牛奶,所以糖要溶化要多攪拌

3雞蛋打散,多打打,過濾加入步驟2中,繼續多攪拌

4打蛋的同時,烤箱220度,預熱10分鐘。後將蛋撻水加入蛋撻中。我喜歡加到9成滿。原來可以做32個,這次只做了31個。放入中下層18分鐘,表面不算太焦黃。

5中下層烤,表面不算焦黃,蛋撻餡特別嫩,塔皮夠脆。喜歡焦黃色的可以中層烤15分鐘


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