薑汁撞奶

原料

牛奶: 500克, 姜: , 白糖: 適量

步驟

1將生薑洗凈,去皮,切碎後放入榨汁機中榨出薑汁

2用濾網分離姜渣和薑汁

3將牛奶倒入鍋中,煮開後加入糖,糖溶化後關火。用勺子攪拌牛奶,讓其溫度稍微降低

4將牛奶快速倒在薑汁上,使兩者迅速混合均勻,此步驟稱之為「撞

小技巧

1.牛奶要選全脂高蛋白牛奶。 2.撞薑汁的牛奶溫度在80度左右比較合適。 3.薑汁和牛奶的比例至關重要。薑汁太少無法凝固,薑汁越多會越粘稠,但會太辣。以我做的成品為例,薑汁和牛奶的比例大致為1:8。 4.最好在牛奶煮開後加糖,加糖煮牛奶會產生毒素,對身體不利。


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