貼膘專用--梅菜扣肉

原料

五花肉: 500g, 梅乾菜: 120g, 蔥姜: 適量, 八角: 3個, 桂皮: 1片, 白砂糖: 20g, 食鹽: 3g, 生抽: 35g, 老抽: 25g, 料酒: 5g, 油: 適量

步驟

1準備好材料,我們就可以開始啦。 梅乾菜泡15~20分鐘後洗凈,去除細沙,避免影響口感。五花肉煮至8成熟,放入蔥姜去腥。

2調汁:3勺生抽,2勺老抽,料酒1小勺,糖1勺,鹽1小勺。攪勻,放一旁代用。

3取出煮好的肉塊,在肉皮上扎一些小孔,刷上調好的醬汁上色。鍋中倒入底油,肉皮朝下煎至金黃,即可取出,晾涼備用。

4鍋中倒入底油,用蔥姜爆香,加入洗凈的梅乾菜煸炒,再倒入剛才調好的醬汁煮開。

5晾涼的五花肉切成薄片,肉皮朝下依次擺入碗中,將步驟4中煮好的梅乾菜均勻的鋪在肉片上,上鍋蒸45分鐘。

6蒸好後,將肉碗倒扣在盤子裡,敝出湯汁倒入鍋中,水澱粉勾芡,淋在表面就大功告成啦。

小技巧

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效。梅菜營養價值較高,所含胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。其味甘,可開胃下氣、益血生津、補虛勞。        二者搭配補氣養血,還不快趕在寒流來襲之前,給自己補點血,不然怎麼熬過北京這寒冷又漫長的冬天。


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