薑汁菠菜

原料

菠菜: 500克, 姜: 一大塊, 白芝麻: 炒香, 紅椒: , 鹽: , 糖: , 米醋: , 雞粉: , 李錦記天成一味醬油:

步驟

1菠菜去頭後洗凈,切成5—6cm的段,姜剁成細蓉

2沸水汆燙菠菜段,水裡放少許油和鹽,可避免在汆燙過程中菠菜變黃

3大約汆燙2—3分鐘撈起,瀝干水分,放一邊待涼

4菠菜放涼的間隙,用少許油起鍋,放薑蓉和紅椒絲爆香,盛起備用

5調味汁,一勺醬油,半勺米醋,鹽,糖,雞粉適量調勻,菠菜擠干水分,用一小碗盛好壓實後倒扣至菜盤上,淋上調味汁

6姜事先炒好的薑蓉和紅椒絲平鋪於菠菜頂上,撒上炒香的白芝麻,吃時攪拌

小技巧

1、菠菜要先汆水,以去掉過多的草酸,有利於人體對鈣的吸收。 2、菠菜汆水時間不宜過久,防止變黃和維生素的丟失。


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