脆香鍋巴香辣蟹

原料

蟹: 2隻, 鍋巴: 250g, 姜: 3片, 蒜: 6粒, 干辣椒: 10g, 花椒: 2g, 紅99火鍋底料: 100g

步驟

1姜切片,蔥、紅椒切段,蒜頭剝好備用;

2自己在家殺蟹很簡單,首先把蟹的繩子劃斷,然後屁股這一頭朝上,直接刀後跟插入蟹蓋和肚子蓋連接的那條縫裡面,很輕鬆就把蓋打開了。然後把它的腮、內臟清理掉,然後從中間砍斷,分成了二分之一,在每一半又砍斷一次,殺好的蟹,最後是可以再拼成一隻整蟹。

3先燒油炸蟹,不是每道炸蟹都要裹麵粉的……油溫八成的時候直接把蟹倒進去炸熟,炸好的蟹,放在碗里備用;

4然後炸鍋巴,買不到鍋巴的朋友,不放也一樣,這個不是你必須要放的。(這種鍋巴的膨脹性比較高,所以脆度高,但是吸水性也比較強。)

5鍋里下油,炒姜蒜片,花椒海椒,炒香之後,下底料;

6首先炒蟹,適當的加點水,讓作料充分的包裹蟹肉;

7然後大火翻炒之後,下配料;

8最後下鍋巴

9撥鍋均勻之後,就起鍋。這道菜就做好了

小技巧

1、這個吸水性比較大的鍋巴,吸水性越大,鍋巴的脆度就越高,這是小米鍋巴完全不能夠比的,所以用這種鍋巴也是比較考難度的,炒得不好,就耙掉了。 2、沒有放鹽哈,請注意~


相關菜譜

  • 香辣鍋巴土豆
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹