蔥姜炒蟹

原料

蘭花蟹: 2隻, 香蔥: 3根, 姜: 10片, 生粉: 3-4茶匙, 料酒: 1茶匙, 蚝油: 10g, 白鬍椒: 少許, 鹽: 少許

步驟

1蔥切斷,蔥葉和蔥白區分擺放,姜切片

2將料酒、白鬍椒粉倒入切塊後的花蟹,麻料10分鐘

3放入3-4茶匙生粉,少許鹽裹勻

4將蟹下油鍋煎炸至變色(紅色),出鍋待用

5放入切好的薑片和蔥白,煎出香味

6倒入煎炸過的蟹塊兒放炒5遍

7放入蚝油和蔥葉翻炒3遍出鍋

8擺盤

小技巧

蘭花蟹的肉質非常嫩,可以不用生粉,這樣,菜品擺盤看起來會「乾淨」


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