南瓜絲戚風蛋糕

原料

蛋黃糊:: , 牛奶: 60ml, 色拉油: 50ml, 低筋麵粉: 80g, 橙皮屑: 少許, 蛋黃: 4個, 南瓜絲: 60g, 蛋白糊:: , 蛋白: 4個, 細砂糖: 60克, 鹽: 一小撮, 檸檬汁或白醋: 少許(1/4~1/8小勺)

步驟

1細刨子刨南瓜絲

2水加色拉油攪拌約一分鐘。 加低筋麵粉稍拌。 加蛋黃拌勻。 加橙皮屑、南瓜絲拌勻。 放冰箱冷藏待用。

3蛋白打到粗泡,加鹽一小撮,白醋少許。 細砂糖分三次加入,打發。 第三次加糖時同時加入玉米澱粉。 150度預熱烤箱。

4蛋白糊分三次與蛋黃糊拌勻。

5烤箱140度烤60分鐘,無需加蓋錫紙。

6出爐震三下倒扣晾涼。

7完成。

8切開。


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