毫無壓力的饅頭方子

原料

麵粉: 258克, 糖: 一調羹, 鹽: 一小撮, 酵母: 2克, 奶粉: 50克

步驟

1麵粉250克

2奶粉50克,用的是全脂奶粉,其實什麼奶粉都可以

3白糖一調羹,成品有一點點甜味

4鹽只放了一點點

5上面的材料放到一個盆里攪拌均勻

6酵母

7酵母3克放溫水裡攪拌均勻靜置5分鐘

8酵母水一點點加入到材料拌勻的麵粉里,成絮狀(如圖)

9揉成一團,不必光滑。蓋上蓋子或濕布或保鮮膜醒15分鐘

10醒後的麵粉光滑了許多,分成3分,用擀麵杖擀成橢圓形如圖

11折3折後再厚再用擀麵杖擀薄,重複3次

12表面抹上水

13沿著邊捲起,捲成圓柱形

14切成大小一樣的小段

15蓋上蓋子蓋子醒發半小時,天冷時間延長,天熱15分鐘

16冷水上鍋蒸8分鐘,關火後不要馬上開鍋蓋,不然容易塌。等3分鐘後開鍋,一鍋熱騰騰的饅頭就出爐了


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