魚腩: 約500g， 袋裝榨菜: 三分之一包， 薑絲: 適量， 鹽: 適量， 豆豉: 十來粒， 生抽: 一小勺
1魚腩洗凈切塊加少許鹽、薑絲腌制十分鐘左右。
2榨菜倒出三分之一包在碗里加清水泡5分鐘左右，起到清洗和去掉部分鹽的目的。
3將泡好的榨菜均勻撒在魚塊表面，然後撒上一點洗凈的豆豉，最後淋上一小勺生抽。
4鍋里燒開水後大火蒸10分鐘左右，關火再燜三四分鐘，淋上一勺花生油撒一點胡椒粉提鮮即告完工。
1.除了魚腩，如果魚尾不太大，也可以加進去，魚尾的口感要更好些。 2.加的豆豉是家鄉特產的豆豉，帶有一定甜味，相比普通豆豉要香、鮮，所以加一點讓魚帶有豉香味。 3.這道菜稍偏清淡，喜歡更香的可在蒸完後加蔥絲淋熱油。 4.加胡椒粉在於提鮮，不喜歡也可以不加，因為這道菜已經很鮮美了。