水油皮: , 低筋粉: 100克, 麥芽糖: 30克, 豬油: 20克, 水: 50克(60度左右較燙的水), 酥油皮部分: , 低筋粉: 70克, 豬油: 35克, 鹹蛋黃: 10個(買生鹹鴨蛋撥出來), 紅豆沙: 250克(杏花樓), 高度白酒少許:
1鹹鴨蛋撥出蛋黃,蛋黃中倒入少許白酒去腥,烤箱裡200度烤10分鐘
2紅豆沙分成10個,每個25克,搓圓,並把小心鹹蛋黃抱在中間
3酥油皮部分的低筋粉,豬油混合,搓成團,並分成十個
4水油皮部分所有東西混合,注意裡面是熱水,柔道光滑柔軟,並分成10份,也搓圓
5水油皮包住酥油,搓圓,並擀成舌頭狀,翻轉,然後滾起來
6再一次壓扁,擀長,滾起來
7現在就可以用來包餡了,把每個壓扁,擀圓,包住豆沙蛋黃餡,包好後塗上蛋黃液,記得是蛋黃液,不是全蛋液,撒上芝麻
8200度,15分鐘