花甲: 500g（其實可以看你心情）， 冬瓜: 300g（同上，哈哈）， 大蔥: 少許， 姜: 少許， 純牛奶: 50ml
1泡清水加幾片姜讓花甲吐沙，大概一個鐘頭吧，然後反覆搓洗乾淨撈出來瀝干。
2放一勺豬油，然後加入一丁點兒姜隨便炒兩下就趕緊把淋乾的花甲直接倒進鍋里翻炒，一直炒到花甲的殼全部打開，然後加入清水，多少看你心情吧，水開之後放入切好片的冬瓜。
3倒入牛奶攪拌均勻，轉小火煮幾分鐘加鹽，然後加入切得超細的大蔥圈，這道湯就完成了！
炒花甲如果有那種怎麼炒都一直不開口的，（連一小條縫都不開那種）一定要撈出來丟掉，因為這種花甲肯定是死的，留在鍋里會讓整鍋湯都很腥。加入牛奶後，煮的過程中如果有那種浮起來的泡泡也儘量撈出來丟掉吧，不然湯會很難看！哈哈