白灼蝦

原料

基圍蝦: 500g, 大蔥: 一根, 姜: 少許, 大蒜: 幾瓣

步驟

1將基圍蝦逐個用牙籤挑去蝦線,然後用剪刀剪掉蝦須和嘴巴尖尖的部分,依次逐個沖洗乾淨備用。

2製作蘸料  將大蒜剁成蒜泥,大蔥切細絲,姜切細絲,(姜只需要幾根絲就夠了),放入一勺白糖,一勺醋,一勺生抽,一勺味極鮮醬油,一點蚝油,少許鹽,攪拌均勻可以先嘗一下味道,缺什麼再加進去,全部調好之後,燒熱油,澆到蘸料上,這個蝦的調料就做好了。味道可以秒殺大酒店這種事難道我會亂說??

3燒過熱油的鍋無須再倒油,直接開火,放兩片姜小火煎香,加水加一勺料酒一勺醋煮開,基圍蝦倒入煮兩分到兩分半鐘,蝦撈起來放冰礦泉水裡面過一遍,擺盤。


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