婺源家常菜—清蒸獅子頭

原料

五花肉: , 蔥白: , 小黃姜: , 炒米: , 米酒: , 生抽/醬油: , 鹽: , 紅薯粉:

步驟

1五花肉剁成肉茸,一定要剁,別偷懶,絞肉機絞出的味道可就次了些。

2加一把炒米,繼續剁碎

3蔥白,薑末剁碎,加入肉茸中,放少許鹽拌勻

4取一小碗,調入一勺米酒汁,兩勺醬油,一勺紅薯粉拌勻

5將肉茸用雙手沾調好的汁打成肉丸

6上鍋蒸10分鐘

小技巧

1、加一把炒米是為了使肉果更加鬆軟。 2、用米酒而非料酒 3、不必加味精/雞精


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