紅燒獅子頭

原料

五花肉: , 蝦仁: , 雞蛋: 一枚, 高湯: , 荸薺: , 蔥姜: , 醬油: , 鹽: , 玉米粉:

步驟

1將五花肉的肥瘦分開

2瘦肉加姜蔥剁碎

3肥肉切細丁

4荸薺切碎

5將以上1234全部放在容器里,加醬油,少許鹽,玉米粉,雞蛋用筷子用力攪上勁

6用雙手將適量的攪上勁的肉拿在手中團圓

7鍋中坐油,7分熱

8放入團好的獅子頭炸成金黃

9鍋中放入高湯或清水,加薑片蔥段見滾

10再放入炸好的獅子頭,煮滾

11倒入醬油蓋上蓋煮透為止

12另起鍋,到少許油見熱

13調和適量的玉米粉芡汁兒,倒入油鍋劃炒見黏稠

14澆在獅子頭上即可

小技巧

1.這是一道花費時間的菜。 2.肉要自己剁,才會香有嚼勁。3.肉餡一定要攪上勁。 4.不要加太多的鹽,否則會太咸。 5.如果不喜歡紅燒清水煮也是可以的。


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