清燉蟲草花獅子頭

原料

五花肉: 約500克, 鮮蟲草花: 一把, 馬蹄: 4顆, 上海青: 1棵, 白鬍椒粉: 3克, 鹽: 適量, 澱粉: 2克, 蔥姜水: 約30克

步驟

1備料: 1.去皮五花肉、馬蹄切小方丁(3mm左右) 2.蟲草花洗凈備用 3.備一小碗蔥姜水

2肉糜加鹽和白鬍椒粉攪拌均勻

3分3次一點點加入蔥姜水,每加一次都需要攪拌至水分完全被肉糜吸收。

4加入澱粉攪拌均勻

5加入馬蹄碎拌勻

6拌入蟲草花

7用爪爪抓成2個大肉球

8鍋中水燒沸後下獅子頭汆燙至定型

9取一個獅子頭移入電燉盅隔水燉2小時,另一個可以冷凍保存起來。

10出鍋加鹽調味並加入汆熟的上海青

小技巧

1.蔥姜水根據肉糜的吸水量適當添加,肉糜不能太稀,不然容易散。 2.蟲草花一次不要買太多了,容易長毛。 3.適合一家人一起喝


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