川人好麻辣之水煮牛肉

原料

牛肉: 200克, 蒜: 3瓣, 生菜: 1 棵, 蔥: 0.5根, 姜: 3片, 澱粉: 1勺, 料酒: 1勺, 豆瓣醬: 1勺, 高湯: 1碗, 醬油: 2勺, 花椒: 1把, 辣椒面: 適量, 花椒麵: 適量

步驟

1牛肉(我用的牛霖,最嫩了)用料酒,生抽,澱粉腌制入味

2菜籽油熱鍋,下姜蔥蒜花椒豆瓣醬炒香

3鍋里參入高湯,下醬油,糖,雞精煮沸

4菜放到鍋里煮好,撈起來墊在碗底

5牛肉下進鍋煮到變色,馬上關火,連湯帶水一起倒進碗里,上面撒辣椒麵花椒麵,再燒熟一勺菜籽油,淋在面兒上,呲啦~~~一聲,牛肉正好熟,香味滿屋,撒點香菜開吃


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