1大白菜先對半切，再均勻切五份，然後切大概3*3厘米大小塊，太大塊不入味，太小塊吃著沒感覺又會腌太過，所以我推薦的大小是剛剛好！
2調料勺四勺鹽放入切好的白菜里，帶上手套攪拌均勻，注意不要太大力把大白菜都搓碎了。
3用鹽腌制的大白菜放一整夜，這時候會看到有很多大白菜腌出來的水，嘗一下會有微微鹹的口感，這樣正好！
4帶上手套把大白菜攥出水，稍微用力一些，儘量保持少的水，但要注意別把白菜弄碎了。
5選擇你喜歡的辣白菜調料一包大概450或者500克都可以。
6把辣白菜和調料攪拌均勻。
7攪拌均勻後放入密封盒裡，但是要三天以後才能充分入味兒，所以放入冰箱靜候三天吧！因為我做的辣白菜不會太咸，所以要注意幾點，一，不要一次性做太多，一顆三口之家大概吃個一周多剛剛好；二，也因為不會太咸，所以必須要放到密封盒裡必須放冰箱冷藏。三，吃的時候把吃的部分拿出來，不吃的部分不要混合就放在冰箱裡，否則涼涼熱熱辣白菜會發甚至壞掉。
8既開胃又簡單，我最喜歡吃的部分是靠近根部的位置，所以會保留大白菜頭，你們都喜歡吃哪個部位？